Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αν κάνουμε γέμιση με πατάτα, βράζουμε τις πατάτες και αφού τις ξεφλουδίσουμε, τις λιώνουμε.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι και ρίχνουμε τις λιωμένες πατάτες. 

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αν κάνουμε γέμιση με τυρί, λιώνουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με το αυγό.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανοίγουμε μικρά φύλλα με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά. Προσθέτουμε τη γέμιση, τα ξανακλείνουμε και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι και μέτρια φωτιά μέχρι να κοκκινίσουν.

Πηγή Φωτογραφιών: lixoud.blogspot.com, missbloom.gr, toarkoudi.gr